Badische Schneckensuppe I
Zutaten für Rezept: Badische Schneckensuppe I
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Butter
• 2 Schalotten
• 1 klein. Lauch
• 1 Möhre
• 1 Scheibe Sellerie
• 24 Schnecken
• 1 l Fleischbrühe
• 3 El. Saure Sahne
• 1 Bd. Petersilie
• 2 El. Trockener Weisswein Salz Pfeffer
• Etwas Kerbel
• Deutschen Landen
• Gepostet von Ilka Spiess
Zubereitung: Badische Schneckensuppe I
Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter
schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das
Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken
abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In dem Gemüse
anschwitzen. Die Brühe zugiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss saure Sahne, feingehackte Kräuter und Weisswein
unterrühren. Zur Schneckensuppe werden Weissbrot oder Käsestangen
gereicht.
** Gepostet von Ilka Spiess
Date: Thu, 04 May 1995
Stichworte: Suppe, P4
