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Bäürlicher SuppentopfZutaten für Rezept: Bäürlicher Suppentopf • 25 g Rollgerste
• 25 g Weizenkörner
• 25 g Grüne Schälerbsen
• 25 g Rote Linsen
• 1 mittl. Zwiebel; feingehackt
• 1 mittl. Pastinake; gewürfelt
• 1 mittl. Weisse Rübe; gewürfelt
• 1 mittl. Kartoffel; gewürfelt
• 2 El. Sonnenblumenöl
• 3 l Helle Gemüsebrühe o.Wasser
• 1 El. Shoyu (Sojasauce)
• 2 Tl. Rosmarin; feingehackt
• 1 Tl. Thymian; fein zerrieben
• Salz + Pfeffer
• DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
• Renate Schnapka am 23.03.97
Zubereitung: Bäürlicher SuppentopfZutaten für 4-6Personen.
Falls Sie die hier genannten Getreidesorten und Hülsenfrüchte nicht zur
Hand haben, eignet sich auch eine fertige Suppenmischung, wie sie in
Naturkostläden erhältlich ist, gut als Grundlage.
Die Getreidekörner eine Stunde in heissem Wasser einweichen; abtropfen
lassen.
Die Gemüse in einem Topf mit schwerem Boden 10Min. bei schwacher Hitze in
Öl dünsten. Die Getreidekörner, die Schälerbsen und die Linsen
hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren 5Min. mitdünsten.
Gemüsebrühe und Shoyu dazugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei
schwacher Hitze 50-60Min. köcheln lassen.
Die Kräuter darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun kann man die Suppe servieren; wer eine cremige Variante vorzieht, gibt
sie zum Pürieren in den Mixer - aber nur sehr kurz, damit sie ihren
rustikalen Charakter nicht verliert.
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Info:
Zubereitungszeit: 45 ... • zum Rezept Gemüse Getreide Pfanne
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