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Bananen-Curry WestindiaZutaten für Rezept: Bananen-Curry Westindia • 2 Zwiebeln
• 20 g Butter
• 2 El. Currypulver
• 1 l Hühnerbrühe
• 1 l Sahne
• 400 g Krabben
• Saft 1/2 Zitrone
• Salz
• weißer Pfeffer
• Muskatnuß
• 4 mittelgroße Bananen
• 1 Bd. Dill
• 150 g Langkornreis
• Salz
• ca. 400 ml Wasser
• 1 klein. rote Paprikaschote
• 100 g TK-Erbsen
• Butter für die Förmchen
Zubereitung: Bananen-Curry WestindiaZwiebeln schälen, fein hacken und in heißer Butter andünsten. Currypulver
einsteürn und mitdünsten. Mit der Hühnerbrühe und der Sahne aufgießen,
aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Krabben hineingeben. Mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Bananen in Scheibchen in
das Ragout rühren, kurz erhitzen. Feingehackten Dill einstreün.
Für den Reisrand den Reis in kochendes Salzwasser schütten und in 20
Minuten ausqüllen lassen. Die Paprika waschen, putzen und in winzige Würfel
schneiden. Mit den Erbsen acht Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
Vier Reisrandförmchen einfetten, den Reis einfüllen und als Ring auf vier
Teller stürzen. Das Curry in die Mitte füllen.
Pro Portion ca. 500 Kcal / 2100 kJ
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