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Bananenreis mit GeflügelleberZutaten für Rezept: Bananenreis mit Geflügelleber • 600 ml Instant-Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 250 g Basmatireis
• 400 g Geflügelleber
• 2 Äpfel; säürlich
• 3 El. Sojaöl
• 2 Tl. Currypulver
• 1 Tl. Paprika edelsüss
• Salz
• 1 El. Butter
• 2 klein. Bananen
• 50 g Erdnusskerne; geröstet
• Zitronensaft
Zubereitung: Bananenreis mit Geflügelleber Hühnerbrühe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, Reis
hineingeben, umrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei
schwacher Hitze 15-20 Minuten qüllen lassen.
Geflügelleber unter fliessendem kaltem Wasser abspülen,
trockentupfen, eventüll von Sehnen und Fett befreien und in Stücke
schneiden.
Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben
schneiden und abwechseln mit den Hühnerleberstücken auf
Metallspiesse stecken (1 Spiess pro Person).
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse darin bei mittlerer Hitze
unter mehrmaligem Wenden 8-10 Minuten braten. Currypulver mit Paprika
vermengen, etwas davon über die Spiesse streün, kurze Zeit
weiterbraten, die Spiesse mit Salz bestreün und warm stellen.
Butter in das Bratfett geben und erhitzen. Bananen schälen, in
Scheiben schneiden, mit den Erdnusskernen in das Bratfett geben und
darin anbraten. Die restliche Gewürzmischung und den Reis
hinzufügen, locker unterheben und miterhitzen. Mit Zitronensaft
abschmecken, die Spiesse auf dem Reis anrichten und sofort servieren.
* Quelle: erfasst von Peter Kümmel
Stichworte: Geflügel, Innerei, Reis, Banane, Apfel, P4
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