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Bandnudeln mit GemüsesauceZutaten für Rezept: Bandnudeln mit Gemüsesauce • 1 Zwiebel
• 500 g Broccoli
• 250 g Möhren
• 1 El. Butter oder Margarine
• Pfeffer
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Bandnudeln
• Salz
• 150 g flüssige saure Sahne
• 1 Tl. Speisestärke, gehäufter
• 50 g Haselnussblättchen
Zubereitung: Bandnudeln mit GemüsesauceFür die Sosse Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli putzen,
waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in
feine Würfel schneiden.
Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse darin zirka 5 Minuten andünsten.
Würzen. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt zunächst zirka 7 Minuten
kochen. Die Hälfte des Gemüses herausschöpfen. Das restliche Gemüse
weitere 5 Minuten kochen und pürieren. Die Nudeln in Salzwasser zirka
8 Minuten kochen.
Saure Sahne und Stärke glatt rühren. Gemüsepüree damit binden, kurz
aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Beiseite gelegtes Gemüse
zufügen und erwärmen. Nüsse goldbraun rösten. Nudeln und Sosse
anrichten und mit den Nussblättchen bestreut servieren.
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