| |
 |
Bandnudeln mit Lachs und Kaviar Fettuccine al salmone e cavialeZutaten für Rezept: Bandnudeln mit Lachs und Kaviar Fettuccine al salmone e caviale • 400 g frischer Lachs
• (in Scheiben oder am Stück)
• 300 g grüne Bandnudeln (trocken gewogen)
• 150 g gekühlte Butter
• 100 g Schalotten
• 100 g Porree
• 100 g Forellenkaviar
• 1 Bd. Dill
• ein paar Petersilienstiele
• 1 geschälte Zitrone in dünnen Scheiben
• 1 l Schlagsahne
• Öl (Olivenöl)
• Salz
• 2 cl trockener Wermut
• 1 Tl. Korianderkörner
Zubereitung: Bandnudeln mit Lachs und Kaviar Fettuccine al salmone e caviale Koriander grob zerstossen, Porree putzen und waschen, sowie mit der
Petersilie grob zerkleinern. 1/2 l Wasser mit mit den so vorbereiteten
Zutaten, dem Dill, Salz und den Zitronenscheiben 5 min. kochen.
Dann den Lachs hinzugeben und ca. 8 min. (bei 2 Scheiben - Am Stück brauchts
was länger) sieden lassen.
2 l gesalzenem Wasser mit etwas Öl aufkochen lassen und die Nudeln darin
je nach Anweisung (ca. 7 min.) bissfest kochen lassen.
Den Lachs aus dem Sud nehmen und warm halten (2 Teller übereinander -
Alufolie). Den Sud durch ein Sieb geben. Die Schalotten pellen und sehr
fein würfeln. Die Schalotten in ca. 30 g Butter andünsten und dann den
gesiebten Sud und die Sahne dazugeben. Das Ganze ca. 6 min. einkochen lassen
(ca. die Hälfte). Den Lachs ohne Haut und Gräten in grobe Stücke
zerpflücken. Den Kaviar unter Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die restliche Butter in kleinen Flöckchen unter die Sauce rühren und mit
Wermut abschmecken.
Die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen und dann mit etwas
kaltgepressten Olivenöl beträufeln.
Die Nudeln auf einen Teller anrichten sowie den Lachs und den Kaviar
darauf verteilen. Die Sauce über die Nudeln geben und sofort servieren.
Anstatt Forellenkaviar geht auch deutscher Kaviar, aber unter fliessend
Wasser etwas besser abspülen.
Variation:
200 g Krabben oder Tiefseescrimps
Die aufgetauten Krabben etwas in Olivenöl andünsten und ebenfalls
auf den Nudeln verteilen.
Dazu passt ein trockener Weisswein oder ein Rose.
Geht eigentlich alles recht schnell. Nur die Nudeln dürfen nicht matschig
werden.
Nun die Kalorienzahl: 1123kcal / 4699 kJ pro Portion - leider;
Stichworte: News, Fisch, Fischgerichte, Nudeln, Lachs, Kaviar,
Krabben, Scrimps, Bandnudeln, News
Bewerten Sie "Bandnudeln mit Lachs und Kaviar Fettuccine al salmone e caviale"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Bandnudeln mit Lachs und Kaviar Fettuccine al salmone e caviale" ähnliche Rezepte
Zander und Steinbutt im Strudelteig mit SpargelDen Zander in das Steinbuttfilet einrollen und mit der Fischfarce
bestreichen. Den Strudelteig dünn ausziehen und die Fischroulade
einstrudeln.
Die Spargel werden geschält und gekocht, die Spitzen abschneiden und
den Rest in Rauten schneiden. Im • zum Rezept Zander und Steinbutt im Strudelteig mit Spargel
Spargel in LachssauceSpargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1 El Butter ca.
15 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln, in der restlichen
Butter glasig andünsten. Mehl darüberstäuben und mit Brühe, Wein und Sahne
ablöschen. Lachs waschen und • zum Rezept Spargel in Lachssauce
Spargel in Lachsauce Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1 El Butter ca.
15 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln, in der restlichen
Butter glasig andünsten. Mehl darüberstäuben und mit Brühe, Wein und Sahne
ablöschen. Lachs waschen un • zum Rezept Spargel in Lachsauce
|
 |
|
|
|
