Bandnudeln mit Muscheln
Zutaten für Rezept: Bandnudeln mit Muscheln
• 80 g grüne Bandnudeln
• Salz
• 1 l Wasser
• 10 g Mehl
• 2 Tl. Butter oder Margarine
• 125 ml Fischfond (Glas)
• 4 Weißwein
• 100 ml Milch, fettarme
• Pfeffer
• 1 Tl. Zitronenschale, abger.
• 1 Chilischote, rote (frisch)
• 200 g Miesmuschelfleisch (Dose)
• 1 Schnittlauchröllchen
Zubereitung: Bandnudeln mit Muscheln
Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Mehl in Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anschwitzen, dabei
gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Fischfond, Weißwein und fettarme Milch dazugießen und unter Rühren
ungefähr 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen
lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale
würzen.
Chilischote längs aufschneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in
feine Würfel schneiden. Das Muschelfleisch in einem Sieb abtropfen
lassen. Gewürfelte Chilischote mit den abgetropften Muscheln in
die Soße geben und kurz erhitzen.
Die Soße auf die abgetropften Bandnudeln geben und mit
Schnittlauchröllchen bestreün.
Grüne Nudeln Mit Käsesauce
Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Für die
Sauce Sahne und Brühe aufkochen, binden. Zerbröckelten Käse darin
schmelzen, Sauce abschmecken. Mit den abgetropften Nudeln servieren.
Dazu schmeckt ein Radicchiosalat
Pro Person .
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zum Rezept Grüne Nudeln Mit KäsesauceKalte Tunfischsoße
Tunfisch abtropfen lassen. Mit Eigelben, Basilikum, Petersilie und
Knoblauchzehe pürieren. Olivenöl langsam unterrühren. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Gefüllte Oliven und Kapern fein hacken und unterheben.
Paßt zu Bandnudeln und Spaghetti.
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zum Rezept Kalte Tunfischsoße
