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Bandnudeln mit ZitronensauceZutaten für Rezept: Bandnudeln mit Zitronensauce • 400 g Zucchini
• 250 g Bandnudeln
• 2 l Wasser
• Salz
• 3 El. Maiskeimöl (z.B. Mazola)
• 300 g Putenbrustfilet oder Putenschnitzel
• weißer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Beutel Zitronen-Butter-Sauce
• 3 Stiele Thymian
Zubereitung: Bandnudeln mit ZitronensauceDie Zucchini waschen. Spitzen und Stielansätze entfernen. Die Zucchini
längs in Scheiben und mit dem Sparschäler ebenfalls der Länge nach
in dünne Streifen schneiden.
Salzwasser mit Öl auf höchster Herdeinstellung erhitzen, die
Bandnudeln hin zufügen und 8-10 Minuten auf 0 ausqüllen lassen. In
den letzten 1-2 Minuten die Zucchinistreifen zu den Nudeln geben und
mitgaren. Auf einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
Das Putenfleisch abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Die Fleischstreifen in einer Pfanne im restlichen heissen Öl auf 2 1/2
oder Automatik-Kochstelle 9-10 unter Wenden braten.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und an den Pfannenrand
schieben. 1/4 l kaltes Wasser dazugiessen, das Saucenpulver einrühren.
Das Fleisch wieder unter die Sauce rühren und 1 Minute köcheln
lassen. Mit den Nudeln auf Tellern anrichten, Thymianstiele abbrausen,
trockentupfen, die Blätter abzupfen und über die Nudeln streün.
Beilagentipp: Feldsalat in einer Joghurtsauce und gehackten Kräutern.
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Alles auf einer Platte anrichten. Petersilie fein .. • zum Rezept Spargelsalat mit Bandnudeln
Nudeln in Zucchini Weißwein SosseZubereitung: Die Bandnudeln in Olivenöl und Salzwasser al dente
kochen und abschrecken. Einen Teil der Zucchini in Würfel schneiden,
in Olivenöl mit einer Zehe Knoblauch anbraten und würzen.
Mit Weißwein ablöschen, mit einer Butterflocke verfeinern . • zum Rezept Nudeln in Zucchini Weißwein Sosse
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