Bandnudeln und grüner Spargel
Zutaten für Rezept: Bandnudeln und grüner Spargel
• 500 g Spargel, grüner
• 1 Bd. Basilikum
• 2 Eier, hartgekocht
• 40 g Butter
• 500 g Bandnudeln, krause
• Salz
• 100 g Schlagsahne
• 30 g Gorgonzola-Käse
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuß
• 1 Tl. Zitronensaft
Zubereitung: Bandnudeln und grüner Spargel
l. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden.
Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Basilikum waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Einige
zum Dekorieren beiseite legen, Rest hacken.
Eier pellen, würfeln und mit der Hälfte des gehackten Basilikums
mischen.
2. Butter zerlassen und den Spargel darin zugedeckt 8-10 Minuten
dünsten. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest
kochen. Danach abgiessen.
3. Die Sahne unter den Spargel rühren. Den Gorgonzola in Bröckchen
teilen und unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Spargel mit
Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Übriges
gehacktes Basilikum zugeben.
4. Nudeln unter den Spargel mischen und auf Tellern anrichten. Mit den
Eiwürfeln bestreün und sofort servieren.
Mit Basilikum dekorieren.
