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Barbecü-Sauce, eine unter vielen...Zutaten für Rezept: Barbecü-Sauce, eine unter vielen... • 500 g Reife Tomaten
• 2 Zwiebeln; gehackt
• 4 Knoblauchzehen
• 250 ml Roter Weinessig
• 4 El. Zucker
• 1 Tl. Korianderpulver
• 1 Tl. Ingwerpulver
• 1 Tl. Gewürznelken; gemahlen
• Worcestershire-Sauce
• 1 Tl. Pfeffer; gemahlen
• 1 Tl. Salz
• von Rene Gagnaux
Zubereitung: Barbecü-Sauce, eine unter vielen...Die Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, und die Haut abziehen.
Achteln und in einen Topf geben. Die Zwiebeln und die ausgepressten
Knoblauchzehen zugeben, und den Essig zugiessen. Mit dem Zucker, dem
Korianderpulver, dem Ingwerpulver, den gemahlenen Gewürznelken, Pfeffer
und Salz würzen. Alles zum Kochen bringen, gut umrühren und auf schwacher
Flamme etwa eine Stunde köcheln lassen. Zum Schluss etwas
Worcestershire-Sauce unterrühren. In ein Glas füllen und luftdicht
verschliessen. Gut verschlossen ist diese Sauce im Kühlschrank etwa ein
Monat haltbar.
Einige Begriffe...
Warum Barbecü? Indianisch, sowie Haiti: barbacao = gebratenes Tier. Das
Braten von grossen Fleischstücken im Freien auf einem einfachen Rost, der
ebenfalls barbecü genannt wird.
Barbecü Spice: Gewürzmischung für gebratenes oder gegrilltes Fleisch,
Geflügel und Fisch.
Barbecü Sauce: sehr pikante Sauce, die zum gebratenen Fleisch gereicht
wird.
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