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Barbecüsauce mit Kirschen und Ancho-ChilesZutaten für Rezept: Barbecüsauce mit Kirschen und Ancho-Chiles • 1 Tas. Apfelessig
• 3 Tas. Ketchup
• 3 Tas. Zwiebeln; gehackt
• 3 Tas. getrocknete Saürkirschen
• 1 Tas. brauner Zucker
• 1 Tas. Wasser
• 3 El. Melasse, hell; oder Sirup
• 30 g getrocknete Ancho-Chiles enstielt, entkernt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tl. Koriander, gemahlen
• 1 Prise Nelkenpulver
Zubereitung: Barbecüsauce mit Kirschen und Ancho-ChilesZUBEREITUNG: Alle Zutaten in einem mittleren Topf verrühren; zum Kochen
bringen. Auf mittlerer Hitze köcheln, bis Kirschen und Chilis weich sind,
ca. 20 Minuten. Portionsweise im Mixer pürieren, wieder in den Topf geben.
Einkochen, bis noch ca. 750 ml übrig sind und die Sauce andickt. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
[Kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden; in einem gut
verschlossenen Gefäss in den Kühlschrank stellen].
VERWENDUNG: Hühnerteile (z.B. Wings) salzen, pfeffern, auf dem Grill knapp
gar grillen, dann mit der Sauce bepinseln, unter Wenden und regelmässigem
Bepinseln noch einige Minuten weitergrillen, mit restlicher Sauce
servieren.
Reicht für ca. 3 Pfund Hähnchenflügel.
:Fingerprint: 21363763,1011089446,Ambrosia
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