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Barschfilet Speziota mit schwarzen OlivenZutaten für Rezept: Barschfilet Speziota mit schwarzen Oliven • 1200 g Baschfilet (oder Seewolf)
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Oliven in Scheiben
• Olivenöl (1)
• 150 ml Olivenöl (2)
• 1 Bd. Petersilie, glatt
• Pfeffer
• Salz
• 700 g Tomaten
• 10 groß. Tomaten in Scheiben
• 50 ml Weißwein
• Heinz Thevis Gong Heft 03/00
Zubereitung: Barschfilet Speziota mit schwarzen OlivenDas Fischfilet salzen, pfeffern und in eine feürfeste, mit Öl
ausgepinselte Backform oder auf ein Backblech legen. Die 700 g
Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln, dann mit dem
kleingehackten Knoblauch, dem Olivenöl (2), dem Weisswein und den
Olivenscheiben verrühren und auf das Fischfilet streichen.
In den 190 Grad heissen Herd stellen und 10 - 15 Minuten garen. Pro
Portion 4 Tomatenscheiben würzen, in Olivenöl (1) scharf anbraten
und auf heisse Teller verteilen. Den gedünsteten Olivenfisch auf
den Tomatenscheiben anrichten und mit gehackter Petersilie bestreün.
Quelle: "Robinson das Koch-Buch" von Otto Koch
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