Basilikum-KäseZutaten für Rezept: Basilikum-Käse • 2 Bd. Basilikum
• 75 g Pinienkerne
• 200 g Schafskäse, mild
• 150 g Butter
• 125 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 l Schlagsahne
Zubereitung: Basilikum-KäseDas Basilikum abspülen. Einen kleinen Zweig zum Verzieren
zurücklegen. Die restlichen Blätter von den Stielen zupfen und grob
hacken. 2/3 der Pinienkerne unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett
rösten, bis sie goldgelb sind. Die restlichen Pinienkerne durch die
Mandelmühle geben. Den Schafskäse durch ein Sieb streichen und mit
der Butter, dem Parmesan und der Sahne zu eine cremigen Masse
verrühren. Das gehackte Basilikum und die gemahlenen Pinienkerne
untermischen. Eine Form aus Metall oder Porzellan - Fssungsvermögen
1/2 l - mit kaltem Wasser ausspülen und die Käsecreme hineingeben,
glattstreichen. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann auf
eine Platte stürzen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreün und
mit dem Basilikumzweig verzieren. Dazu passen Tomaten und Bagütte
oder Fladenbrot.
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verrühren.
Portionen: 4
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