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Basilikumrisotto (Risotto alZutaten für Rezept: Basilikumrisotto (Risotto al • 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El. Olivenöl
• 2 Tas. Reis
• 4 Tas. Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bd. Basilikum
• 2 El. Butter
• 1 El. Geriebener Parmesan
• Arthur Heinzmann Erfasst am 29.12.96 Qülle Unbekannt
Zubereitung: Basilikumrisotto (Risotto alFeingehackte Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten, nur ganz
zart bräunen, den Reis zufügen und mitdünsten. Mit Brühe
ablöschen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ausqüllen lassen.
Zum Schluß feinstgeschnittenes Basilikum, Butter und Parmesan
unterrühren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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Balsamessig abschmecken.
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Rotbraune Eiersauce Achtung, diese Sauce sieht nach nichts aus, aber wer sich traut, zu
probieren, bereut es nicht (es sei denn, derjenige mag keinen
Knoblauch)
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Sossen
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