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Batate in VanillesirupZutaten für Rezept: Batate in Vanillesirup • 1 kg Bataten (Süsskartoffeln)
• 200 g Zucker
• 2 Vanilleschoten
• 2 El. Wasser
• 1 Tl. Zitronensaft
• 1 dl Erdnussöl
• Rene Gagnaux nach einer Rubrik von Mauro Paoli
Zubereitung: Batate in VanillesirupFür den Vanillesirup die Vanilleschoten längs halbieren und mit dem
Zucker in einen Topf geben. Wasser und Zitronensaft dazugeben und bei
schwacher Hitze ohne umzurühren zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten
kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Die Bataten schälen und längs in ein Zentimeter dicke Scheiben
schneiden. Die Hälfte des Öls in einer grossen, beschichteten
Pfanne erhitzen und die Batatenscheiben darin in fünf Minuten
goldbraun braten. Nach der Hälfte wenden. Wenn nötig, restliches
Öl dazugeben.
Die Batatenscheiben in einer Schale anrichten und mit dem Vanillesirup
überziehen. Lauwarm servieren.
:Fingerprint: 21416549,101318660,Ambrosia
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