 |
Baürnente Süss-SaürZutaten für Rezept: Baürnente Süss-Saür • 1 Baürnente
• Rosa Pfeffer
• Grüner Pfeffer
• Wacholderbeeren
• 1 Zimtstange
• 1 Zwiebellauch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tl. Butterschmalz
• 1 Rote Paprikaschote
• 1 Grüne Paprikaschote
• 1 Gelbe Paprikaschote
• 1 Fenchelknolle
• 1 Mango
• 1 Tas. Pürierte Tomaten
• 6 klein. Apfelpaprika; süss-saür eingelegt; mit Saft
• 1 El. Honig
• 1 Tas. Weisswein
• 1 klein. Bund Schnittlauch
• Rosmarin
• Fenchelsamen Jodsalz
Zubereitung: Baürnente Süss-Saür Die Ente in grössere Stücke zerteilen. Dann sie mit den rosa und
grünen Pfefferkörnern, dem kleingeschnittenen Zwiebellauch,
Knoblauch, zerdrückten Wacholderbeeren und Zimtstange marinieren.
Butterschmalz erhitzen und die marinierten Entenstücke darin
anbraten. Den in daumengrosse Stücke geschnittenen Paprika und
Fenchel dazugeben und kurz angehen lassen. Einen Römertopf "Asia"
gut mit kaltem Wasser abbrausen und die angebratene Ente mit Gemüse
hineingeben.
Die pürierten Tomaten, den geviertelten Apfelpaprika mit Saft,
kleingeschnittenen Mango, Schnittlauchröllchen, Honig und Weisswein
dazugeben und mit Rosmarin, Fenchelsamen und etwas Jodsalz würzen.
Alles vorsichtig untereinandermengen. Den Römertopf mit dem
ebenfalls kalt abgebrausten Deckel verschliessen und im Bratrohr bei
einer Temperatur von ca. 200 Grad etwa 1 Stunde und 20 Minuten garen.
* Quelle: SAT.1 TEXT 05.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 05 Dec 1994
Stichworte: Geflügel, Dunkel, Ente, Gemüse, Mango, P2
Bewerten Sie "Baürnente Süss-Saür"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Baürnente Süss-Saür" ähnliche Rezepte
Carpaccio vom Kalbsfilet Den Salat putzen, waschen und auf einem Teller anrichten. Die
Tomatenkirschen waschen, vierteln und auf dem Salat verteilen.
Aus Weisswein, Körnersenf, Rotweinessig, Pfeffer, Jodsalz, rosa Beeren,
Schnittlauch, grünen Pfeffer und dem ... • zum Rezept Carpaccio vom Kalbsfilet
Entenbrustfilet mit Calvados SoßeÖl in einer Pfanne erhitzen, Entenbrust auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8-9 zürst von der Hautseite 5-6 Min. anbraten.
Dann in einem offenen Bräter im vorgeheizten Backofen garen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, ... • zum Rezept Entenbrustfilet mit Calvados Soße
|
 |
|
|
