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BaürnwäheZutaten für Rezept: Baürnwähe • 70 g Sanella
• 100 ml Wasser
• 200 g Mehl
• Salz
• 100 g Porree
• 125 g Sellerie
• 125 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 El. Öl
• 250 g Schinken, gek.
• 250 g Tomaten
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Bd. Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer (a. d. Miihte)
• Oregano
• Fett für die Form
• 2 Eier
• 1 l Kaffeesahne (10%)
• Salz
• Muskat
Zubereitung: BaürnwäheMargarine, Wasser, Mehl und Salz mit dem Handrührgerät verknoten,
20 Min. kalt stellen, Porree, Sellerie und Möhren waschen, putzen,
fein schneiden und mit 1 Tasse Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen
und 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen.
Die Zwiebel würfeln, in Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9
andünsten, in Würfel geschnittenen gekochten Schinken zugeben,
anbraten, Enthäutete, gewürfelte Tomaten, zerkleinerte Petersilie
und Schnittlauch unterheben, noch ein wenig mitdünsten, dann mit
zerdrückter Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Oregano würzen,
abschmecken und abkühlen lassen. Den Pastetenteig ausrollen, eine
gerettete Pie-Form damit auslegen und vorbacken.
Schaltung:
170 - 190 , 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180 , Umluftbackofen
ca. 18 Minuten
Die Gemüse- und Schinkenmischung darauffüllen, Eier mit
Kaffeesahne und Gewürzen verquirlen, abschmecken, über die Füllung
gießen und noch einmal 20 - 30 Min. backen.
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