 |
Bayerische BaürngansZutaten für Rezept: Bayerische Baürngans • 4 kg Baürngans
• Pfeffer - frisch gemahlen
• 500 g Kastanien
• 1 l Fleischbrühe
• 1 Prise Zucker
• 5 Brötchen; evtl. mehr
• 1 l Milch; heiß
• 1 Bd. Petersilie; gehackt
• 1 groß. Zwiebel; in Würfeln
• 1 Zitrone; die Schale davon
• 1 Tl. Beifuß; gehackt
• 1 Apfel; fein gerieben
• 2 Eier
Zubereitung: Bayerische BaürngansGans waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Kastanien kreuzweise
einschneiden, im heißen Ofen rösten, schälen, in Fleischbrühe und Zucker
kochen.
Brötchen in Scheiben schneiden, mit Milch übergießen, umrühren, mit den
übrigen Zutaten mischen. Abgetropfte Kastanien zugeben, den Backofen auf 220
Grad vorheizen.
Gans mit der Masse füllen, mit Küchengarn zunähen. Mit dem Rücken nach oben
in einen großen Bräter legen, mit etwas Wasser begießen, zugedeckt eine
Stunde garen.
Deckel abnehmen, eine Stunde unter Begießen mit heißem Wasser braten. Dann
wenden, Hitze auf 200 Grad reduzieren, eine Stunde braten. Herausnehmen,
tranchieren, Bratensaft entfetten.
Bewerten Sie "Bayerische Baürngans"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Bayerische Baürngans" ähnliche Rezepte
Rotkraut pikantPflaumen über Nacht einweichen, entsteinen und hacken.
Kastanien aufkochen, schälen und hacken. Äpfel schälen, putzen und
hacken. Zwiebel schälen und hacken. Krautkopf putzen und grob
hobeln. Mit den gehackten Früchten und Zwiebeln vermischen und ... • zum Rezept Rotkraut pikant
Kal Bee Jim Rinder Spareribs in pikanter Kastaniensosse Das Rindfleisch 5 Minuten lang vorkochen, abtropfen lassen und
beiseite stellen.
Sosse:
Sämtliche Zutaten in einen Topf geben, gut verrühren und zum Kochen
bringen. Dann das Rindfleisch zugeben und erneut schwach aufkochen.
Auf kleiner ... • zum Rezept Kal Bee Jim Rinder Spareribs in pikanter Kastaniensosse
Pastinaken Kastanien Gemüse und Kräuter im Butter ca. 10 Minuten dämpfen. Mit
Weisswein ablöschen.
Wird statt Kastanien zu Rotkraut serviert.
26.11.1993
** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.schiele-ct.de
Date: Mon, 18 Apr 1994
Newsgroups: ... • zum Rezept Pastinaken Kastanien
|
 |
|
|
