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Bayerische DampfnudelnZutaten für Rezept: Bayerische Dampfnudeln • 500 g Mehl
• 20 g Hefe
• Zucker
• Milch
• 2 Eier, (evtl. mehr)
• Salz
• 80 g Butter oder Margarine
Zubereitung: Bayerische DampfnudelnMan bereitet einen geschmeidigen Hefeteig und schlägt ihn kräftig,
bis er Blasen wirft. In einer tiefen Pfanne lässt man lässt man etwa
2 cm hoch Milch mit Butter und Zucker aufkochen und wieder abkühlen.
In der Zwischenzeit formt man aus dem Teig kugeln von ca. 5 cm
Durchmesser und lässt diese zugedeckt aufgehen. Die aufgegangenen
Nudeln in die Pfanne einlegen und mit einem gutsitzenden Deckel
verschliessen, die Milch zum Kochen bringen und dann bei schwacher
Hitze ca. 25 Minuten ziehen lassen. Der Deckel darf nicht geöffnet
werden. Wenn die Nudeln gar sind, hört man das an einem leichten
Knistern, ähnlich, wie wenn man auf eine resche Semmel drückt. Die
Pfanne für einige Augenblicke beiseitestellen und dann den Deckel
vorsichtig und langsam abheben.
Zu den Dampfnudeln reicht man am besten Vanillesosse oder Kompott.
Jetzt viel Spass beim Brutzeln und entschuldigt, falls die Schreibweise
teilweise etwas veraltet erscheinen sollte, das Rezept habe ich von
meiner Oma abgeschrieben.
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Süßer StutenAus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Den Teig zu einem Laib formen,
gehen lassen und bei 180° - 200° C ca. 30 bis 45 Minuten auf der mittleren
Schiene backen.
• zum Rezept Süßer Stuten
HefewaffelnAus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten. Im Backofen
10 Minuten bei 50°C gehen lassen und 10 bis 20 Minuten bei 0, dann
Waffeln backen.
Warm mit Zucker und Zimt bestreut servieren.
• zum Rezept Hefewaffeln
FLADENBROT MITTELALTERDie Hefe zerkleinern und in 0,1 Liter Wasser auflösen. Salz, Zucker
und 0,4 Liter Wasser zusammenmischen, das Mehl und den Schrot
dazugeben und alles gut durchmischen. Der Teig sollte geschmeidig
sein. 30 Minuten gehen lassen und dann bei 120 Grad im . • zum Rezept FLADENBROT MITTELALTER
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