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Baywatch MenüZutaten für Rezept: Baywatch Menü • 1 Forelle
• 4 Kartoffeln
• 1 Kohlrabi
• 100 g Mandelblättchen
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch
• Sojasosse
• Tabasco
• Butter
• Muskat
• Dill
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll 05.06.1999
Zubereitung: Baywatch MenüZubereitung: Den Deckel des Kohlrabi abtrennen und den unteren Teil
aushöhlen. Beides blanchieren. Die Kartoffeln schälen, würfeln
und mit dem Kohlrabi garen.
Die Forelle filetieren, würzen, mit Zitronensaft säürn, mehlieren
und anbraten. Die Mandelblättchen in Pflanzenfett angehen lassen
und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Tabasco
verfeinern.
Die Kartoffelwürfel in Butter, Salz und Muskat schwenken. Den Fisch,
frischen Schnittlauch und Dill zu den Mandeln geben und kurz
anziehen lassen. Den Kohlrabiboden auf einen Teller stellen, mit den
Kartoffelwürfeln füllen und mit dem Deckel bedecken.
Den Fisch mit den Mandeln daneben anrichten. Mit Zitronenschnitzen
garnieren.
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