Beignets Oder Nonnenfürze
Zutaten für Rezept: Beignets Oder Nonnenfürze
• 200 ml Milch
• Salz, Zucker
• 100 g Butter
• 1 El. Schnaps
• 200 ml Mehl
• 4 Eier
• Fett; zum Ausbacken
• Puderzucker; zum Bestreün
• Ulli Fetzer Claire Joyes: Zu Gast bei Claude Monet.
• 180 Rezepte
• aus Monets 'Carnets de Cuisine', Heyne-Verlag
Zubereitung: Beignets Oder Nonnenfürze
Milch in eine Kasserolle giessen, Salz, Zucker, Butter und Schnaps
beigeben, durchrühren, zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen
aufsteigen, auf einmal das Mehl hineinschütten und bei milder Hitze
mit einem Holzlöffel einarbeiten, bis der Teig glatt ist und nicht
mehr am Löffel klebt.
Vom Feür nehmen und die ganzen Eier nach und nach unterziehen,
sorgfältig einarbeiten. Der Teig soll geschmeidig sein ohne zu
fliessen. 1 Stunde ruhen lassen. Löffelweise abstechen und in
heissen Fett ausbacken, auf einem Tuch gut abtropfen lassen und mit
Puderzucker bestreün.
Französischer Originaltitel: Beignets ou Pets-de-nonne.
Waffeln dünne
Die geschmolzene Butter mit dem Vanillezucker und dem Zucker schaumig
rühren. Danach die Eier und dann abwechselnd Mehl und Milch, unter
ständigem Rühren, zugeben. Die Masse in einem Waffeleisen goldgelb
backen.
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zum Rezept Waffeln dünne
