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Belgischer ReisfladenZutaten für Rezept: Belgischer Reisfladen • 150 g Milchreis
• 1 l Milch
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 150 g Mehl
• 30 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 20 g Frische Hefe
• 50 ml Milch
• 1 Ei
• Mehl zum Bearbeiten des Teiges
• Butter für die Form
• 1 Dos. Saürkirschen (370 g
• EW)
• 25 g Speisestärke
• 50 g Zucker
• 1 l Schlagsahne
• 1 Glas Vanillezucker
Zubereitung: Belgischer ReisfladenReis, Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben und zugedeckt bei
milder Hitze in etwa 30 Minuten ausqüllen lassen. Zwischendurch
mehrmals umrühren. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der
Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier und Eigelb
miteinander verquirlen. Vanillemark und Eier unter den heissen Reis
rühren. Die Reismasse ganz auskühlen lassen. Für den Hefeteig das
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Butter in Flöckchen, Salz und Zucker auf dem Mehlrand verteilen.
Hefe in die Mulde bröckeln. Die Milch leicht anwärmen und über
die Hefe giessen. Das Ei dazugeben, dann von der Mitte aus alle
Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig dünn mit Mehl
bestäuben und zugedeckt 25-30 Minuten gehen lassen. Eine Kuchenform
(24 cm) mit etwa 2 cm hohem Rand und herausnehmbarem Boden mit
Butter ausfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche
zusammendrücken und etwas grösser als die Form ausrollen. Mit
Hilfe der Kuchenrolle in die Form legen. Den Rand glatt abschneiden.
Die Reismasse leicht hügelig auf den Teig streichen. Den Fladen auf
der 2.Einschubleiste von unten in den auf 250Grad (Gas 5-6)
vorgeheizten Ofen schieben und 25-30 Minuten backen. Fladen aus der
Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die
Dekoration die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft
auffangen. 4 EL Saft mit der Speisestärke verrühren. Den übrigen
Saft mit dem Zucker aufkochen, mit der angerührten Speisestärke
binden. Die Kirschen dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und in einen
Spritzbeutel mit mittelgrosser Sterntülle füllen. Den Rand des
Fladens damit garnieren. Etwas Kirschkompott in die Mitte geben, das
übrige Kompott extra dazu reichen.
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entfernen. Gelatine einweichen, mit Zucker und Obst zum Reis geben und im
Wasserbad kühlen. Beginnt die Masse zu stocken, Kirschwasser und steife
Sahne unter heben. In Schale • zum Rezept Reis a la Kaiserin
Milchreis MikrowelleReis, Milch, Salz, Butter und Zucker in eine große Glasform geben. Zudecken
und bei 850 Watt in 10-11 Min. zum Kochen bringen. Umrühren und bei 250
Watt ausqüllen lassen. Aus dem Mikrowellengerät nehmen und noch einige
Minuten geschlossen stehenlassen. • zum Rezept Milchreis Mikrowelle
Milchreis Mit PflaumenkompottMilch, Salz, Zucker und die längs halbierte Vanillestange aufkochen.
Reis unter Rühren einstreün, ca. 45 Minuten ausqüllen lassen.
Vanillestange entfernen. Für das Kompott Pflaumen abtropfen lassen.
Pflaumensaft mit der Stärke glattrühren. Unter Rühren • zum Rezept Milchreis Mit Pflaumenkompott
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