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BERBERITZEZutaten für Rezept: BERBERITZE • Info über Berberitze und einige Rezept-Vorschläge
Zubereitung: BERBERITZEBerberitze/Saürdorn (Berberis vulgaris);
Sommergrüner Strauch mit bunter Herbstfärbung, kleine längliche
rote Früchte in Trauben; häufig angepflanzt als Gartenhecke,
wächst in Gebüschen und lichten Wäldern; Beeren sehr saür, für
Wildfruchtkompott, Saft, Sirup, Marinaden für Fleischgerichte,
Gelee; Beeren enthalten viel Fruchtsäure, Apfel- und Zitronensäure
und reichlich Vitamin C, nach ersten Frosttagen sind die Beeren
weniger saür.
Berberitzen-Gelee: Beeren in wenig Wasser kochen, auf ein Sieb
schütten und den Saft ablaufen lassen. 1/2 Liter Berberitzensaft und
die gleiche Menge Apfelsaft mit 1 kg Gelierzucker kochen, bis
Gelierpunkt erreicht ist. In Gläser füllen.
Berberitzen-Birnen Konfitüre: Beeren mit Wasser zu Saft kochen, 500 g
Birnen kleinschneiden und mit 1/2 Liter Berberitzensaft und ca. 1 kg
Gelierzucker mischen und fünf Minuten kochen. In Gläser füllen.
Berberitzen-Kompott: Auf je 100 g Berberitzen vier Esslöffel Wasser
geben, weichkochen und mit Honig abschmecken. .
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