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Berliner ReisZutaten für Rezept: Berliner Reis • 3 l Milch
• 150 g Reis
• Salz
• 120 g Butter
• 3 Dotter
• 50 g Zucker
• 1 Zitrone, Schale von
• 3 Eiklar
• Butter und
• Brösel, für die Schüssel
• 1 kg Äpfel
• 40 g Marmelade
• 30 g Mandeln
• 40 g Zucker
Zubereitung: Berliner ReisReis wird in siedender Milch mit Salz langsam weichgekocht. Flaumig
gerührte Butter wird mit Dottern, Zucker, feingehackten Zitronenschalen,
dem erkalteten Reis und dem Schnee vom Eierklar vermischt.
Das Gemenge wird in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute
Auflaufschüssel gefüllt, die man auf dem Grunde mit geschälten, blättrig
geschnittenen Äpfeln belegt hat und 3/4 Stunde im Rohr gebacken. Dann wird
der Reis mit Marmelade bestrichen, mit geschälten, grobgehackten Mandeln
bestreut und noch solange ins Rohr gestellt, dass sich die Mandeln ein wenig
bräunen. Hierauf wird er mit Zucker bestreut.
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"Berliner Reis" ähnliche Rezepte
ReiswaffelnEier, Milch, Mehl in einer Schüssel kräftig mit dem Schneebesen verrühren.
Reis, Backpulver, Salz hinzugeben, evtl. noch etwas Milch hineinrühren,
damit der Teig geschmeidiger wird. Evtl. fein geriebenen Parmesankäse
dazugeben.
Waffeln backen.
• zum Rezept Reiswaffeln
Milchsuppe mit Reis 125 Gramm Reis werden kalt gewaschen, mit kaltem Wasser einmal
aufgekocht und abgeseiht, dann in einem Topf mit der nötigen Milch
übergossen und ebenso behandelt wie die vorstehende Sagosuppe.
Quelle: Grosses praktisches Kochbuch von Marie ... • zum Rezept Milchsuppe mit Reis
Reisauflauf mit Schokolade1) Der unpolierte, gewaschene Reis wird mit Milch und Butter weichgekocht,
Salz, Zucker zugeben und kalt gestellt.
2) Unter den Steifen Schnee zieht man den Zucker, Schokolade, Vanille. In eine
bestrichene Auflaufform gibt man die Hälfte Reis, darauf . • zum Rezept Reisauflauf mit Schokolade
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