Beschwipste Creme
Zutaten für Rezept: Beschwipste Creme
• 6 Scheib. Weisse Gelatine
• 1 Vanillestange
• 500 ml Milch
• 5 Tl. Instant-Kaffee; (gestrichen)
• 2 Eier; aufgetrennt
• 50 g Zucker
• 4 El. Brandy
• 125 ml Schlagsahne
• Feigen; halbiert
• 50 g Zartbitterschokolade; geraspelt
Zubereitung: Beschwipste Creme
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillestange längs aufschlitzen,
ausschaben, das Vanillemark mit der Hälfte der Milch zum Kochen bringen
und von der Kochstelle nehmen.
Instant-Kaffee darin auflösen, die Vanillestange herausnehmen und die gut
ausgedrückte Gelatine in dem heissen Kaffee unter Rühren auflösen.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und unter ständigem Rühren den
Milchkaffee, die restliche Milch und den Brandy hinzufügen. Die Masse bis
kurz vor dem Erstarren in den Kühlschrank stellen.
Eiweiss und Schlagsahne getrennt steif schlagen und unter die abgekühlte
Creme ziehen. Die Creme in Portionsschälchen füllen und mit halbierten
Feigen garnieren und mit Schokoladenraspeln bestreün. Bis zum Verzehr
kalt stellen.
Reis a la Kaiserin
Vanille in der Milch erhitzen, Reis zu geben und 20 Minuten kochen. Vanille
entfernen. Gelatine einweichen, mit Zucker und Obst zum Reis geben und im
Wasserbad kühlen. Beginnt die Masse zu stocken, Kirschwasser und steife
Sahne unter heben. In Schale
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zum Rezept Reis a la Kaiserin
