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Betrunkene TartufiZutaten für Rezept: Betrunkene Tartufi • 4 Eigelb
• 2 Glas Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 500 ml Rahm
• 100 g Sables-Gebäck
• 5 El. Amaretto
• 100 g Mandelsplitter
• 200 g Dunkle Schokolade
• 50 g Buter
• 6 El. Amaretto
Zubereitung: Betrunkene Tartufi(*) Je nach Grösse bis 1/3 mehr.
Eigelb, Vanillezucker und Zucker zu einer hellen und schaumigen Creme
verrühren. Rahm steifschlagen und mit der Eigelbcreme gut vermengen.
Tiefgefrieren.
Sobald der Vanilleis fest geworden ist, Sables-Gebäck mit dem
Amaretto tränken. Von der Eiscreme mit einem runden Ausstecher
Kugeln abstechen. Mit einem Löffel eine Vertiefung eindrücken, in
diese 1 oder 2 feuchte Sables drücken, mit einem Löffel wieder
etwas Eis daraufgeben und mit der Hand runde Kugeln formen. Sogleich
auf einen kalten Teller und für etwa zwei Stunden in den Tiefkühler
legen.
Mandelsplitter hacken und hellbraun rösten. Schokolade zerbröckeln
und mit der Butter in eine Schüssel geben. Im heissen Wasserbad
schmelzen. Eine Eiskugel nach der anderen aus dem Tiefkühler nehmen,
auf einen Löffel legen und Schokolade darübergiessen. Die
Mandelsplitter sogleich darauf verteilen, festpressen und die Kugeln
wieder sofort in den Tiefkühler legen.
Die Kugeln auf Teller verteilen, mit Amaretto übergiessen und
sogleich servieren.
:Fingerprint: 21302366,101318775,Ambrosia
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** From: S_DOLLINGE@rzmain.rz.uni-ulm.de (Dollinger Jürgen)
Date: 10 Jan 1994 15:55:53 GMT
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