Biersuppe mit Brot
Zutaten für Rezept: Biersuppe mit Brot
• 4 Scheib. Brot; altbacken; evt. die Hälfte mehr
• 1 l Braunbier
• 1 Tl. Kümmel; alternativ
• 1 Stück Ingwer
• Butter
• Zucker
• Salz
• 1 Eigelb; evt.x 2, nach Belieben
• Petra Holzapfel Mathilde Ehrhardts Grosses Illustriertes
• Kochbuch Berlin 1904
Zubereitung: Biersuppe mit Brot
Man schneidet das altbackene Brot in kleine Stücke, setzt es mit
kaltem Braunbier und Kochkümmel auf und lässt es verdeckt kochen,
ohne viel zu rühren, bis das Brot weich ist. Nun rührt man die
Suppe durch einen Durchschlag, tut ein Stück Butter und nach
Geschmack Zucker und Salz daran und lässt sie Suppe noch einmal
aufkochen. Man kann sie nun entweder zu Tish geben oder sie noch mit
Eigelb abziehen. Statt des Kümmels kann man auch ein Stück Ingwer
in der Suppe kochen, wodurch dieselbe einen ganz anderen Geschmack
erhält.
Schweinenüsschen in Biersosse
Die Schweinenuss in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und Pfeffer würzen
und in einer Pfanne in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.
Anschliessend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die in Ringe
geschnittenen Zwiebeln kurz anbraten, .
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zum Rezept Schweinenüsschen in BiersosseArme Ritter 4
Brötchen 1 cm dick schneiden.
Aus den übrigen Zutaten einen Pfannenkuchenteig rühren, die Schnitten
eintauchen (ältere Brötchen etwas darin ziehen lassen), in rauchheissem
Fett backen.
Kompott oder Salat dazu servieren.
* Quelle: nach Hausbuch .
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zum Rezept Arme Ritter 4
