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Bigos (I)Zutaten für Rezept: Bigos (I) • 500 g Schweinefleisch
• 300 g Dörrfleisch oder durchwachsener Speck
• 3 gross. Zwiebeln
• 1 El. Schweineschmalz
• 1 klein. Weisskohl
• 2 Dos. Saürkraut
• 200 g Geräucherte Wurst
• (in Scheiben oder Stücken, je nach O)
• 1 Dos. Pilze
• (besser natürlich frische)
• 1 El. Paprika
• 3 Tl. Salz
• 2 Tl. Kümmel
• 5 Lorbeerblätter
• 1 Tl. Majoran
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Dos. Tomatenmark
Zubereitung: Bigos (I) Zutaten: alles ca. Angaben und ziemlich variabel!
Zubereitung:
Das Schweinefleisch und das Dörrfleisch werden in Würfel geschnitten, die
Zwiebel ebenfalls, und zusammen in Schmalz angebraten. Das Saürkraut wird
2 mal in wenig Wasser aufgekocht, und das Kochwasser jeweils abgegossen
(wer's saurer mag, kann einen Abkochvorgang weglassen). Dann wird der Kohl
zerteilt, der Strunk ausgeschnitten, die Blätter kleingeschnitten und mit
dem Saürkraut zum Fleisch gegeben, und die Räucherwurst sowie die Pilze
zugefügt. Schliesslich gibt man die Gewürze (Salz, Paprika, Kümmel,
Majoran, Lorbeer, Knoblauchzehen) zu, rührt das Tomatenmark unter, und
lässt das Ganze bei nicht zu grosser Hitze garkochen. Das daürt... aber es
soll am Ende eine ganz weiche Konsistenz haben.
Dazu schmeckt ein kräftiges Brot.
** From: Heidi_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org
Date: Thu, 26 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Eintopf, Heidi
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