 |
Bigos Jäger TopfZutaten für Rezept: Bigos Jäger Topf • 250 g Weisskohl
• 500 g Saürkraut
• 1 Zwiebel
• 2 säürliche Äpfel
• 3 Tomaten
• 3 El. Schweineschmalz
• 250 g Rindfleisch
• 200 g mageres Schweinefleisch
• 200 g Wildbret oder mageres Lammfleisch
• 60 g fetter Speck
• 2 polnische Würstchen
• 1 Tas. Fleischbrühe
• 1 Tas. Rotwein
• 1 Tl. Zucker
• 1 Tl. Salz
• 2 Msp. Pfeffer
• 1 El. Paprikapulver
• 1 Lobeerblatt
• 5 Pimentkörner
Zubereitung: Bigos Jäger Topf Den Kohl in Streifen schneiden, das Saürkraut, ausdrücken. Die Zwiebel
schälen und würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien
und würfeln.
Die Tomaten häuten und grobhacken. Das Schmalz in einem Topf zerlassen.
Die Zwiebel- und die Äpfelwürfel anbraten. Den Kohl, das Saürkraut
und die Tomaten zufügen, umrühren und den Topf vom Herd nehmen. Den
Backofen auf 180Grad vorheizen. Das Fleisch in grosse Würfel schneiden. Den
Speck würfeln und glasig braten. Die Fleischwürfel darin braun anbraten und
in den Kohltopf geben. Die Würstchen in Scheiben hinzufügen. Den Bratensatz
mit der Fleischbrühe lösen, den Wein hinzufügen. Die Sauce unter den
Eintopf rühren; die Gewürze hinzufügen. Bigos im Backofen zugedeckt in
1 1/2 Stunden und im offenen Topf für weitere 30 Minuten garen.
Kleiner Tip: Am besten schmeckt Bigos, wenn man selbstgemachtes
Saürkraut verwendet und das ganze über mehrere Tage hinweg immer wieder
aufwärmt, so dass das Kraut "voll" durchziehen kann.
** From: lutz_rahe%hb@zermaus.zer.sub.org
Date: Mon, 20 Apr 1993 20:37:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Polnisch, Fleischgerichte, Fleischtopf,
Rindfleisch, Schweinefleisch
Bewerten Sie "Bigos Jäger Topf"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Bigos Jäger Topf" ähnliche Rezepte
Geschmortes Kraut mit SchweinefleischVom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden.
Kohlkopf in Viertel, dann in Streifen schneiden. Zwiebeln und Porree
längs halbieren und in Scheiben, Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
Öl erhitzen und Fleisch von allen .. • zum Rezept Geschmortes Kraut mit Schweinefleisch
Bigos nach Gauner Art* Das Saürkraut mit siedendem Wasser übergiessen, den eingeweichten Pilz
hinzufügen, 1 Stunde kochen.
Den Weisskohl hobeln, salzen, mit Wasser übergiessen und weichkochen.
Die beiden Kohlsorten zusammengeben, den Schinkenspeck und das Fleisch,
beides • zum Rezept Bigos nach Gauner Art
Bigos I Zutaten: alles ca. Angaben und ziemlich variabel!
Zubereitung:
Das Schweinefleisch und das Dörrfleisch werden in Würfel geschnitten, die
Zwiebel ebenfalls, und zusammen in Schmalz angebraten. Das Saürkraut wird
2 mal in wenig Wasser ... • zum Rezept Bigos I
|
 |
|
|
