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Bios BohnensuppeZutaten für Rezept: Bios Bohnensuppe • 200 g geräucherter durchwachsener Speck
• 2 gross. Zwiebeln
• 2 El. neutrales Pflanzenöl
• 2 gross. Dosen weiße Bohnen mit Suppengemüse
• 1 klein. Flasche Tomatenketchup
• 2 Glas saure Sahne
• 1 l Rotwein
• 1 Bouillon-Würfel
• 1 Lorbeerblatt
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Paprika, edelsüß
• Zitronensaft
• Thymian
• Majoran
• Bohnenkraut 6 Debreziner Würste
Zubereitung: Bios BohnensuppeSpeck in feine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und etwas
größer würfeln.
* In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin
auslassen und leicht bräunen. Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig
dünsten. Bohnen, Ketchup, saure Sahne, Rotwein, den Bouillon-Würfel
und das Lorbeerblatt dazugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika,
einem Schuß Zitronensaft, Thymian, Majoran und Bohnenkraut abschmecken,
der Eintopf soll süß-saür sein. Aufkochen, dann bei milder Hitze
zugedeckt ziehen lassen -je länger, desto besser. Aber Vorsicht!
Er setzt gern am Topfboden an, also öfter einmal umrühren.
In den letzten 30 Minuten die Debreziner, in 1 Zentimeter dicke
Scheiben geschnitten, zugeben und mitköcheln lassen.
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