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Birnen, Bohnen und Speck IZutaten für Rezept: Birnen, Bohnen und Speck I • etwa 500 g durchwachsener, geräucherter Speck
• 750 g fleischige, grüne Bohnen
• 1 Stengel Bohnenkraut
• 20 klein. Kochbirnen
• Salz,
• evtl. Fleischbrühe
• gewiegte Petersilie
Zubereitung: Birnen, Bohnen und Speck I Den Speck mit heissem Wasser aufsetzen (knapp damit bedecken) und ca.
30 Min. kochen. Dann die vorbereiteten halbierten Bohnen, das
Bohnenkraut und die Birnen (zuvor waschen, Blüte entfernen) zufügen
und zusammen dick einkochen (ca. 30 Min.). Während der Kochzeit öfter
mit Wasser oder evtl. vorhandener Fleischbrühe nachfüllen und
vorsichtig (der Speck dürfte selbst genügend Salz haben) mit Salz
abschmecken. Den Speck aufschneiden, in der Mitte einer Platte
anrichten, die Bohnen und Birnen ringsum legen, mit Petersilie
bestreün und Salzkartoffeln dazu reichen.
** Gepostet von Thomas Thumm
Date Wed, 02 Aug 95
Stichworte: Birnen, Speck, Bohnen
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