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BIRNEN WASSER L00 G SULTANINEN
Börn un KlütSo heisst eine schmackhafte Suppe aus Birnen und Mehlklösschen. Es
werden Birnen geschält, entkernt und mit etwa Wasser, Sultaninen und
einer Stange Zimt, Zucker noch Bedarf, gar gekocht.
Aus Eiern, Mehl und 1/8 Liter Milch zu einen ... • zum Rezept Börn un Klüt
Bündner Birnbrot Huxelbrot Gedörrte Birnen und Feigen fein schneiden, Sultaninen, Nusskerne,
Citronat und Orangeat den Birnen und Feigen beigeben und gut mischen.
Schnaps und in Wasser aufgelösten Zucker darübergiessen und über Nacht
ruhen lassen (mit Plastiksack abdecken). Am • zum Rezept Bündner Birnbrot Huxelbrot
Birewegge Birnenbrot Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.
Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam
weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den
Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreün und ... • zum Rezept Birewegge Birnenbrot
Gänsebrust mit Rotweinbirnen1. Backofen auf 200°C vorheizen. Suppengemüse und Zwiebeln würfeln.
2. Gänsebrust auf dem Herd (Bräter) rundum anbraten, herausnehmen,
salzen, pfeffern. Im Gänsefett Zwiebel und das Suppengemüse anrösten.
3. Fleisch und Thymian, Wein und Brühe ... • zum Rezept Gänsebrust mit Rotweinbirnen
Rumtopftips Die vollreifen Früchte werden wie sie im Laufe des Sommers anfallen
jeweils mit 125 g Zucker und soviel Rum nacheinander eingeschichtet,
dass der Rum immer 2 cm über den Früchten steht. Nach dem Waschen die
Früchte mit Küchenkrepp trocknen und ... • zum Rezept Rumtopftips
Sii Roggenbrot Rotweincreme aus dem Unterwallis Man ist sich nicht einig, ob das heute als Dessert genossene Gericht
mit dem geheimnisvollen Savieser-Patoinamen eigentlich 'Sii' heisst
oder ob damit nicht 'S Ii', S zwei, Seigle Ii, gemeint ist. Letzeres
würde die Verwertung von altbackenem ... • zum Rezept Sii Roggenbrot Rotweincreme aus dem Unterwallis
Früchtebrot mit getrockneten Früchten ungeschwefelt Die ungeschwefelten, getrockneten Früchte in Streifen
schneiden. Nüsse grob hacken, Delifrut und Safran dazugeben, mit
Schnaps und Rum übergiessen, mischen und zugedeckt z w e i Tage ziehen
lassen. Täglich umrühren.
Dinkel mehlfein mahlen. Die . • zum Rezept Früchtebrot mit getrockneten Früchten ungeschwefelt
Schwäbische MostsuppeDen Obstmost mit den Eiern, dem Zucker und dem Stärkemehl gut
verschlagen und dann zum Kochen bringen.
Wenn man will, kann man noch eine handvoll Sultaninen dazugeben.
• zum Rezept Schwäbische Mostsuppe
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