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BISQUE DE HOMARD ODER HUMMERCREMESUPPE BUTTER PRISE WEINBRAND
Bostonian Fondü In einer Fondükachel die Hummercreme erhitzen. Dabei gleich
Butter und Dill sowie Weinbrand dazugeben. Bevor die Flüssigkeit
zum Kochen kommt, nach und nach den Käse unter ständigem Rühren
zufügen. Ist aller Käse geschmolzen, wird abgeschmeckt mit .. • zum Rezept Bostonian Fondü
Kabeljau Homard mit Moutarde Dijon Senfkörner Sauce Kabeljaufilets bei mittlerer Hitze 9-11 Minuten dünsten. Anschliessend nach
Bedarf salzen.
Hummerfleisch in feine Scheiben schneiden und vor dem Servieren nur kurz in
Butter erhitzen.
Den Senf, die Senfkörner und die Creme fraiche gut ... • zum Rezept Kabeljau Homard mit Moutarde Dijon Senfkörner Sauce
Mohnpielen I Die Rosinen in den Alkohol einweichen.
Den gemahlenen Mohn mit abgekochter Milch überbrühen.
Die Brötchen zupfen bzw. zerkleinern, in eine Schüssel geben.
Alle anderen Zutaten, wie auch den Mohn mit der Milch dazugeben.
Alles gut vermischen und kühl • zum Rezept Mohnpielen I
Marzipankartoffeln Die Marzipanmasse mit Puderzucker, Rosenwasser, Orangenlikör,
Weinbrand oder Cognac und Vanillinzucker gut verkneten. Von
der Masse jeweils einen Esslöffel abstechen und zu einer Kugel
formen. In Kakao wälzen. In Blechdosen aufbewahren.
... • zum Rezept Marzipankartoffeln
Kalbfleischsauce zu Nudeln Hackfleisch in heissem Fett bei mittlerer Hitze krümelig andünsten,
aber nicht braun werden lassen. Erbsen, Sahne, Weinbrand und Käse zugeben.
Bei kleiner Hitze in der offenen Pfanne etwa fünf Minuten kochen.
Abschmecken. Gehackte Petersilie ... • zum Rezept Kalbfleischsauce zu Nudeln
Fondü Saucen III Gelbe Sauce:
Eigelb kräftig rühren, salzen, Öl tropfenweise darunterrühren
(der anstrengenste Teil bei der Zubereitung).
Mandeln, pürierter Apfel oder Banane, Currypulver, Weinbrand
Tomatenketchup und Saft von Stem Ingwer unterrühren.
. • zum Rezept Fondü Saucen III
Schweinefilet orientalisch Das Schweinefilet in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Cherry
oder Weinbrand, Pfeffer und Curry gemischt, 3-4 Stunden stehen lassen.
Zwiebel, Sellerie, und Möhren schälen in in dünne Scheiben schneiden,
Lauch ebenfalls in Scheiben schneiden. Da • zum Rezept Schweinefilet orientalisch
QUARK SAUERKRAUT AUFLAUF Quark, Mehl, Creme fraiche , 4 Eigelb, den geriebenen Emmentaler,
Sojasosse, Angostura und Weinbrand zu einem Teig rühren.
Den feingehackten Lauch in Butter dämpfen und das kleingewürfelte
Kassler leicht anbräunen. 2/3 Teig in eine gebutterte ... • zum Rezept QUARK SAUERKRAUT AUFLAUF
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