 |
Blättriges BrotZutaten für Rezept: Blättriges Brot • 500 g Mehl
• Salz
• 125 g Butter oder Ghee
• 2 Tl. Zucker
• etwa 500 ml Milch
• 1 Prise Safranfäden
Zubereitung: Blättriges Brot Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Butter oder Ghee, bis auf
15 g, einrühren, bis die Mischung krümelig wird. Den Zucker hinzufügen
und mit etwa 300 ml Milch zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig gründlich durchkneten, dann in eine leicht geölte Schüssel
geben. Zudecken und 2 Stunden an einem kühlen Platz ruhen lassen.
Die restliche Milch fast kochen lassen und die Safranfäden 1 1/2 bis
2 Std. einweichen.
Den Backofen auf 230 Grad (Gas Stufe 8) vorheizen und ein Backblech
miterhitzen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und
in 8 Portionen teilen. 4 Portionen auf einmal zu Kugeln rollen, den
Rest mit einem trockenen Tuch bedecken.
Die ersten 4 Kugeln ausrollen (15 cm Durchmesser) und mit einer
Gabel einstechen und auf das heisse Blech im Herd pressen. Etwa 8 Min.
backen bis die Fladen braun werden. Beim Backen zweimal mit etwas
Safranmilch besprengen. Restliche Butter oder Ghee schmelzen und die
Fladen bestreichen. Mit den gebutterten Seiten aufeinander legen und
in ein trockenes Tuch wickeln.
Die restlichen Brote backen, warm servieren.
** From: mesenhol@kri.Uni-Köln.DE
Date: 19 Jul 1994
Stichworte: Brot, Gebäck, P8
Rezepte nachschlagen: | Brot |
Bewerten Sie "Blättriges Brot"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Blättriges Brot" ähnliche Rezepte
GHEE Geklärte Butter1. Butter in Stücke schneiden und in einem Topf bei schwacher Hitze
schmelzen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht braun
wird.
2. Butter aufkochen, dann bei ohne Deckel schwacher Hitze 20 min.
leicht köcheln lassen, bis sie unter dem . • zum Rezept GHEE Geklärte Butter
Chapati Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Mit etwa 185 ml Wasser zu
einem weichen Teig verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 Minuten kneten, bis er
glatt und elastisch ist. Dann mit nassen Händen noch eine weitere
Minute kneten, • zum Rezept Chapati
Gemüse mit Cashew KernenZwiebel fein hacken. Paprika in dünne Streifen, Lauch und Zucchini in dünn
Scheiben schneiden.
In einer Pfanne (mit Deckel) Ghee erhitzen, zürst Zwiebel, Paprika und
Lauch andünsten. Durchrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 2 bis 3
Minuten ... • zum Rezept Gemüse mit Cashew Kernen
|
 |
|
|
