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Blinis mit KaviarZutaten für Rezept: Blinis mit Kaviar • 1 Pk. frische Hefe (40 g)
• 1 Tl. Zucker
• 1 l Wasser
• 75 g Buchweizenmehl
• 300 g Weizenmehl
• 3 Eigelb
• 1 Tl. Salz
• 3 Eiweiß
• Butter oder Margarine zum Braten 200 g Kaviar
• 250 g Creme fraîche
• 1 Zitrone
Zubereitung: Blinis mit KaviarFür den Hefeteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und
5 Minuten mit dem Handrührgerät verkneten. Zum Schluß das
steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Den Backofen 5 Minuten auf 50°C vorheizen, ausschalten, den
zugedeckten Teig 20 Minuten aufgehen lassen.
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte
8-10 nacheinan der ca. 16 kleine Pfannkuchen backen, diese im Backofen
bei 50°C warmhalten. Die Blinis auf vorgewärmten Tellern mit je einem
Teelöffel gekühltem Kaviar und Creme fraîche anrichten, dazu
Zitronenviertel legen.
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