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BLITZMENUE-ASIEN, GARNELEN-REIS-PFANNEZutaten für Rezept: BLITZMENUE-ASIEN, GARNELEN-REIS-PFANNE • 1 Grüne Peperoni
• 50 g Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Frühstücksspeck
• 2 El. Olivenöl
• 150 g Schnellkochreis
• 400 ml Fischfond; Fertigprodukt
• 1 Döschen Safranfäden
• Salz, Pfeffer
• 2 El. Zitronensaft
• 100 g Tomaten
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 10 Cocktailgarnelen
• 4 Zitronenspalten; unbehandelt
• Ilka Spiess FREUNDIN
Zubereitung: BLITZMENUE-ASIEN, GARNELEN-REIS-PFANNE1. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in feine
Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein
hacken. Speck würfeln.
2. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Speck, Peperoni, Schalotten
und Knoblauch darin anbraten. Reis zugeben, kurz mitbraten. Fond,
Safran, etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft zufügen. Reis in ca.
10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
3. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und kleinschneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Röllchen
schneiden. Garnelen waschen, trockentupfen.
4. Alles kurz vor Garzeitende unter den Reis heben und in ca. 3
Minuten erhitzen. Garnelen-Reis-Pfanne mit Zitronenspalten anrichten.
Pro Person: 725 kcal
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Minute bei starker Hitze unter Rühren braten. Roter Peperoni zugeben
und weiterrühren bis sie beginnen, weich zu werden.
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