ÖkoDen Saürampfer waschen. Von dem Apfel Stiel, Blüte und
Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem
Saürampfer, dem Zitronensaft und einem Schuß Mineralwasser im
Mixer pürieren. Das Püree in ein Glas geben und mit Mineralwasser ... • zum Rezept Öko
Waldmeistergetränk Den Waldmeister im Essig 8 Tage ziehen lassen und dann ausdrücken
und die Flüssigkeit durch ein Sieb giessen. Mit Wasser, Zucker, Rum
und Zitronensaft mischen und in Flaschen abfüllen. (Nicht kochen!).
Zum Trinken mit Wasser nach Geschmack ... • zum Rezept Waldmeistergetränk
RosenblütensorbetWein, Wasser, Zitronensaft und Zucker verrühren. Rosenblüten
beigeben. Zugedeckt 1 Tag stehen lassen.
Flüssigkeit durch ein feines Tuch oder ein Spitzsieb giessen und gut
ausdrücken. Im Kühlschrank oder Tiefkühler vorkühlen.
Gekühlte Flüssigkeit in di • zum Rezept Rosenblütensorbet
Gebackene Zucchiniblüten Die Staubgefässe entfernen und die Blüten waschen. Aus Mehl,
Salz, Öl und Wein einen Ausbackteig mischen.
Eischnee drunterheben. Die Blüten mit einem Stück Käse und einer
Sardelle füllen, durch den Teig ziehen und in dem heissen Öl ausbacken.
• zum Rezept Gebackene Zucchiniblüten
Gebratene BananenblüteDie äusseren Blätter der Blüte abziehen und die Blütenstempel
abstreifen, solang bis die Blätter hell sind und nicht mehr die
rötlich-braune Färbung haben.
Die dunklen Blätter und die Stempel werden nicht verwendet.
Den inneren, festen Teil de • zum Rezept Gebratene Bananenblüte
GEFUELLTE ZUCCHINIHAELFTENDie Zucchini waschen, die Blüte abschneiden, der Länge nach
halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse herausschaben. Die
Schalotten fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
Das Hackfleisch dazugeben.
Die restlichen Zutaten ... • zum Rezept GEFUELLTE ZUCCHINIHAELFTEN
ZucchinipufferZucchini waschen, Stielansatz und Blüte abschneiden. Zucchini
mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Zwiebeln pellen und
fein würfeln, Dill hacken.
Die Eier nach und nach unter das Mehl rühren, so daß ein
glatter Teig entsteht. Gut mit Zucchini, Zwiebeln • zum Rezept Zucchinipuffer
Honig Safran BirnenBirnen waschen, schälen, Blüte entfernen. Zitronensaft bis auf 1 El. in
1 l Wasser geben, aufkochen, Birnen darin 7 Minuten dünsten.
Bratfett mit dem Honig, den Safranfäden und dem verbleibenden Zitronensaft
zum Kochen bringen. Birnen aus dem Wasser .. • zum Rezept Honig Safran Birnen
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