Böhmische Radicchio-Knödel mit Ente
Zutaten für Rezept: Böhmische Radicchio-Knödel mit Ente
• 1 Ei
• 150 g Entenbrust
• 1 Dos. Knödel (halb & halb)
• 1 Mini-Blumenkohl
• 1 Mini-Brokkoli
• Olivenöl
• Pfeffer
• 1 Radicchio
• Salz
• Schnittlauch
• Sojasauce
• Zitronensaft
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 12. 05. 2000
Zubereitung: Böhmische Radicchio-Knödel mit Ente
Zubereitung: Den Radicchio klein schneiden und in eine Schüssel mit
Wasser geben. Den Knödelteig einrühren, ein Ei dazugeben und qüllen
lassen. Anschliessend daraus kleine Knödel formen und in Salzwasser
ziehen lassen.
die Haut von der Entenbrust lösen und in Olivenöl, mit Salz und
Pfeffer knusprig ausbraten, später die geschnetzelte Ente dazugeben.
Den Brockoli und den Blumenkohl klein schneiden, mit Salz in Olivenöl
anbraten, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen und das Fleisch mit
Schnittlauchröllchen dazugeben.
Das Fleisch mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten, die krossen
Hautstreifen darüber legen und die Knödelchen aussen herum
kreisförmig anrichten.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1995er Madiran Tradition aus
Frankreich.
Fritierte Kartoffelklösse
Knödelpulver nach Packungsanweisung zubereiten. 12 Klösse daraus formen.
Weißbrot würfeln, kurz rösten und jeweils zwei Brotwürfel in die Mitte der
Klösse drücken. Speckwürfel anbraten. Zwiebelscheiben zufügen, andünsten.
Brühe und Creme fraîche zugebe
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zum Rezept Fritierte KartoffelklösseSkubanki
Erdäpfel schälen, klein schneiden, in möglichst wenig Salzwasser
halb weich kochen, Mehl darüberstreün; mit einem Kochlöffelstiel
mehrere Löcher bohren; 20 Minuten bei ganz schwacher Hitze zugedeckt
ausdämpfen. Überschüssiges Wasser - sollte noch ...
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zum Rezept Skubanki
