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Bohneneintopf mit LammfleischZutaten für Rezept: Bohneneintopf mit Lammfleisch • 1 kg Lammkeule
• 1 Bd. Suppengrün
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Pfefferkörner
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 300 g grüne Bohnen
• 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 2 El. Öl
• 250 g dicke Bohnen (TK)
• 1 Bd. Bohnenkraut
• 1 El. Rotweinessig
• 1 Bd. Petersilie, glatte
Zubereitung: Bohneneintopf mit LammfleischLammkeule waschen, Suppengrün putzen und in Stücke schneiden,
Knoblauchzehen pellen. Fleisch mit Suppengrün, Pfefferkörnern und 1
Knoblauchzehe in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken, salzen,
auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 zum Kochen bringen und 1 1/2
Std. auf 1 kochen lassen. (Im Schnellkochtopf 30 - 40 Min.)
Zwiebel pellen und würfeln, grüne Bohnen putzen und in 2 cm lange
Stücke schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln.
Öl in einem Kochtopf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und
die Zwiebel darin andünsten. Die gefrorenen dicken Bohnen, die grünen
Bohnen und Kartoffelwürfel dazugeben, ebenfalls andünsten. 1/2 l von
der Lammbrühe dazugiessen. Bohnenkraut und 1 durchgepresste
Knoblauchzehe dazugeben und alles 30 Min. auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 5 - 6 garen.
Lammfleisch mit einem scharfen Messer vom Knochen schneiden und
würfeln, unter den Bohneneintopf mischen. Wenn nötig, noch etwas von
der Lammbrühe dazugiessen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer
hacken. Bohnenkraut herausnehmen, Petersilie untermischen. Gut
abschmecken.
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