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Bohnensalat mit SpeckZutaten für Rezept: Bohnensalat mit Speck • 150 g Speck, geräucherter durchwachsener
• 2 Brechbohnen, , feine junge
• 1 Gemüsezwiebel, (a 250 g)
• 1 Petersilie,
• 2 Olivenöl, evtl. mehr
• 8 Weißweinessig, evtl. mehr
• 1 Brühe,
• Salz,
• Pfeffer, weißer, aus der Mühle,
• 1 Prise Zucker,
Zubereitung: Bohnensalat mit Speck1) Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln, Speck würfeln.
Petersilie waschen, hacken.
2) Speck im heißen Olivenöl auslassen. Zwiebel zufügen und andünsten.
Mit 5-6 El Wasser und Essig ablöschen und die Brühe einrühren.
3) Bohnen, Petersilie und Marinade mischen, abschmecken. Salat ca. 1
Stunde ziehen lassen, nochmals abschmecken.
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