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Bohnensalat mit Walnüssen + GänseleberpasteteZutaten für Rezept: Bohnensalat mit Walnüssen + Gänseleberpastete • 1 kg Grüne Bohnen
• 200 g Walnusskerne
• 3 El. Estragon-Essig
• 9 El. Öl
• 200 g Gänseleberpastete
• Pfeffer
• Salz
• 1 Prise Zucker
Zubereitung: Bohnensalat mit Walnüssen + Gänseleberpastete Bohnen putzen, waschen, in mundgerechte Stücke brechen. (Oder Tk-Ware
verwenden)
Salzwasser erhitzen, die Bohnen darin in 15 Minuten knapp gar kochen.
Abtropfen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Aus Estragon-Essig,
Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl eine Salatsauce rühren.
Bohnen und Walnüsse zugeben und gut mischen.
Gut durchziehen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren die gut gekühlte
Gänseleberpastete in Scheibchen schneiden.
Bohnensalat und Leberpastete abwechselnd in eine gläserne Schüssel
schichten. Nicht mehr durchmischen.
* Quelle: Nach Essen + Trinken Kalte Küche
erfasst von Ilka Spiess 11/95
Stichworte: Salat, Kalt, Bohnen, Walnuss, Gänseleber, P12
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