BohnensprossensalatZutaten für Rezept: Bohnensprossensalat • 4 El. Sonnenblumenöl
• 1 El. Rotweinessig
• 2 Tl. Shoyu (Soja-Sauce)
• Salz + Pfeffer
• 100 g Mongobohnensprossen
• 100 g Junge Champignons; In Stücke geschnitten
• 1 klein. Rote o. gelbe Paprikaschote
• 4 Stangen Bleichsellerie; in dünne Stücke schnei- den
• DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
• Renate Schnapka am 22.03.97
Zubereitung: BohnensprossensalatDas Öl mit Essig und Shoyu verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die übrigen Zutaten miteinander vermische, mit der Salatsauce übergiessen
und kalt stellen.
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Freundschaftssalat Bohnenkeime und Bambussprossen abtropfen lassen. Paprikaschote putzen,
waschen und in Rauten schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden und
waschen. Mangos abtropfen lassen, Saft auffangen. Mangos kleinschneiden
und mit dem Gemüse vermengen.
Fü • zum Rezept Freundschaftssalat
Salat aus Sojakeimlingen Die Keimlinge ca. 2-3 Minuten blanchieren und wieder abkühlen lassen.
Aus den übrigen Zutaten eine Sauce herstellen und mit den Keimen
vermischen. Durchziehen lassen und mit der Tomate garnieren.
Info: pro Portion 620 kJ / 155 kcal; 3 g Eiweiss; • zum Rezept Salat aus Sojakeimlingen
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