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BorschtschZutaten für Rezept: Borschtsch • 500 g Rindfleisch zum Kochen (Hoch- oder Qürrippe)
• 2 l Wasser
• Salz
• Pfefferkörner
• Lorbeerblatt
• 300 g Rote Bete
• 200 g Möhren
• 200 g Zwiebeln
• 1 Bd. Petersilie
• 40 g Butter oder Margarine
• 100 g Tomaten
• 1 El. Essig
• 1 El. Zucker
• 200 g Kohl
• 200 g Kartoffeln
• 200 g Tomaten
• 1 B. saure Sahne
Zubereitung: BorschtschRindfleisch mit Gewürzen und Salz ins kochende Wasser geben und 100
Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 im geschlossenen Topf kochen
(im Schnellkochtopf ca. 30 Min. ). Rote Bete, Möhren und Zwiebeln
schälen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln; Petersilie hacken. Fett
in einem Topf erhitzen, Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6
glasig dünsten, dann kleingeschnittene Tomaten, Essig und Zucker
zufügen. Topf schliessen, Gemüse 20 Min. dünsten; dann geschnittenen
Kohl und evtl. etwas Fleischbrühe zufügen; weitere 15 Min. dünsten.
Anschliessend restliche Fleischbrühe über das Gemüse giessen.
Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, zum Borschtsch geben, 15-20
Min. garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel zugeben. Suppe
mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In Teller
ausfüllen und je 1 EL saure Sahne auf den Borschtsch setzen, sofort
servieren.
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