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BorschtschZutaten für Rezept: Borschtsch • 1000 g hohe Rippe
• 500 g Rindfleischknochen
• 1 Bd. Suppengrün
• 1 l Salzwasser
• 1 Knoblauchzehe 5 Zwiebeln
• 750 g Weißkohl (vorbereitet gewogen)
• 430 g rote Bete (Glas)
• 400 g Tomaten (Dose)
• 2 grüne Paprikaschoten
• 70 g Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Zucker, Essig
• Creme fraîche
Zubereitung: BorschtschFleisch und Knochen waschen, Suppengrün putzen, waschen, mit dem Fleisch und
den Knochen in den Schnellkochtopf geben. Salzwasser hinzugießen, zum
Kochen bringen, abschäumen, den Topf schließen, etwa 35 Minuten kochen lassen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden und die Brühe durch
ein Sieb gießen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben
schneiden. Weißkohl vierteln, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Rote Bete und Tomaten abtropfen und den Saft auffangen. Rote Bete und Tomaten
in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Das Gemüse
mit Tomatensaft und -mark in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer würzen,
den Schnellkochtopf schließen, das Gemüse in etwa 7 Minuten garen lassen,
den Saft der Roten Bete und das Fleisch hinzufügen, miterhitzen, und den
Borschtsch mit Gewürzen pikant abschmecken. Creme fraîche getrennt dazu
reichen.
Beigabe: Stangenweißbrot oder überbackenes Käsebrot.
Ausreichend für 6 Personen.
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