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Boudroifilet im Zucchinimantel m. AusternpilzenZutaten für Rezept: Boudroifilet im Zucchinimantel m. Austernpilzen • 150 g Boudroisfilet
• 1 Schale Austernpilze
• 1 Zucchini
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Rosmarin
• Knoblauch
• Butter
• Weißwein
• Dill
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll 04.06.1999
Zubereitung: Boudroifilet im Zucchinimantel m. AusternpilzenZubereitung: Das Boudroifilet würzen, mit den
Zucchinischalenscheiben belegen und im Dampfgarer dünsten. Die
geputzten Austernpilze in Olivenöl anschwitzen und mit Salz,
Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Für die Sosse Knoblauchscheiben in Butter anschwenken, mit
Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und
Dill verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit
Dillblättern verzieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Savennieres, Chenin
blanc, Weingut de Fesles von der Loire/Frankreich.
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