Brandteig (Grundrezept)
Zutaten für Rezept: Brandteig (Grundrezept)
• 1 l Wasser
• 65 g Butter
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 1 Tl. Backpulver
Zubereitung: Brandteig (Grundrezept)
Wasser, Fett, Salz zusammen aufkochen, das gesiebte Mehl auf einmal
hineinschütten und so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden
löst und zum Kloss formt. Topf von der Flamme nehmen.
Das erste Ei in die heisse Masse einrühren. Die anderen nach und
nach in die abgekühlte Masse. Zuletzt backpulver zugeben und den
teig so lange rühren, bis er glänzt. Erst dann ist er zur
Weiterverarbeitung gut.
Für Spritzkuchen und Spritzringe den Teig auf ein gefettetes Papier
spritzen, im heissen Fett schwimmend goldgelb ausbacken.
Quelle: Mein schönstes Kochbuch
: Gertrud Vilforth
erfasst: tom
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