Auberginenpaste Pate de BerinjelaDie Auberginen in Würfel schneiden. Zerdrückte Knoblauchzehen in Öl
anbraten, die Auberginen dazugeben und bei kleiner Flamme braten.
Kurz vor dem Servieren kleingeschnittene Zwiebeln und Parmesan
untermischen.
• zum Rezept Auberginenpaste Pate de Berinjela
RatanhiawurzelRatanhiawurzel, getrocknete Wurzel der in Peru, Bolivien und Brasilien
wildwachsenden Pflanze "Krameria trianda Ruiz et Pav" Vom Drogen-
Importhandel wegen ihrer Gerb- und Bitterstoffe unter der Bezeichnung
"Radix Rathanhiä" ganz oder geschnitten ... • zum Rezept Ratanhiawurzel
Ersatz für gezuckerte Kondensmilch Ersatz für gezuckerte Kondensmilch: Milch (1) mit Zucker ca. 10
Minuten kochen. Milch (2) mit Stärkemehl und Backpulver vermischen
und der heissen Milch zugeben. Unter ständigem Rühren die Milch so
lange weiterkochen, bis sie gelblich und eingedickt • zum Rezept Ersatz für gezuckerte Kondensmilch
Quibe FleischbällchenWeizenschrot mit kochendem Wasser übergiessen, qüllen lassen
(mindestens 1/2 Stunde). Wasser ablaufen lassen und gut auspressen.
Die Zwiebeln fein würfeln, die Pfefferminzblätter hacken, mit dem
Hackfleisch zum Weizenschrot geben, mit Salz abschmecken. • zum Rezept Quibe Fleischbällchen
Molho de Pimenta Scharfe SauceFür die Grundsauce die Stiele der Chilis entfernen (nicht
entkernen!). Chilis mit den Knoblauchzehen in ein Schraubglas geben,
mit Öl bedecken, Essig und Schnaps zugeben.
Einige Wochen ziehen lassen, dann ist die Grundsauce gebrauchsfertig.
Für die .. • zum Rezept Molho de Pimenta Scharfe Sauce
Salgadinhos com Ameixa Seca Gefüllte Trockenpflaumen Trockenpflaumen entkernen, mit einem Stückchen Käse füllen und in
etwas Schinken oder durchwachsenen Speck einwickeln. Ca. 15 Minuten
im Backofen bei 220 GradC backen.
Varianten:
* Mit einer Mischung aus verschiedenen Käsen oder mit ... • zum Rezept Salgadinhos com Ameixa Seca Gefüllte Trockenpflaumen
Schwiegermutters Augen Olhos de Sogra Den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen. Feingemahlenen Zimt und
Nelken sowie die Kokosflocken hinzufügen. Unter ständigem Rühren
die zuvor verquirlten Eier hineinrühren und so lange kochen lassen,
bis die Masse beginnt, sich vom Topfboden zu .. • zum Rezept Schwiegermutters Augen Olhos de Sogra
Molho ChilipastePaprika und Chilischoten putzen, waschen, in Stücke schneiden und in
3 El heissem Öl andünsten. Mit Nelken, Muskatnuss, Zimt, Lorbeer
würzen und zugedeckt 40 Minuten dünsten lassen. Dann im Mixer
pürieren.
Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Das • zum Rezept Molho Chilipaste
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