Bratäpfel mit Mandelcreme
Zutaten für Rezept: Bratäpfel mit Mandelcreme
• 8 mittl. Kochfeste Äpfel
• 1 Zitrone; Saft
• 2 El. Johannisbeergelee oder Himbeer- oder Brombeergelee
• 150 g Mascarpone
• 50 g Gemahlene Mandeln
• 1 Eigelb
• 100 g Backmarzipan
• 25 g Pinienkerne
• 2 dl Weisswein
• Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 41/99 Umgew. von Rene Gagnaux
Zubereitung: Bratäpfel mit Mandelcreme
Die Äpfel waschen und einen Deckel wegschneiden. Mit einem
Apfelausstecher das Kerngehäuse grosszügig herausholen, so dass
eine Höhlung zum Füllen entsteht. Die Früchte mit Zitronensaft
bestreichen und in eine gut ausgebutterte Gratinform setzen. Je etwas
Gelee in die Äpfel verteilen.
Mascarpone, Mandeln und Eigelb verrühren. Das Marzipan an der
Bircherraffel dazureiben und alles gut mischen. In die Äpfel füllen
und diese mit Pinienkernen bestreün. Mit dem Weisswein umgiessen.
Die Äpfel im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
etwa dreissig Minuten braten; je nach Apfelsorte kann die Bratzeit 5
~- 10 Minuten variieren. Heiss oder lauwarm servieren.
:Fingerprint: 21641924,101318686,Ambrosia
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