BRATHUHN IN WEIN MIT STEINPILZENZutaten für Rezept: BRATHUHN IN WEIN MIT STEINPILZEN • 1 Brathuhn
• 3 El. Olivenöl
• 50 g Butter
• 1 Zweig Thymian
• 4 Gewürznelken
• 400 ml Rotwein
• 30 g Steinpilze; getrocknet
• Fleischbrühe
• Salz
• Ilka Spiess Südwest-Text Was die Grossmutter noch wusste
Zubereitung: BRATHUHN IN WEIN MIT STEINPILZENDas Brathuhn in Butter und Olivenöl zusammen mit Thymian und Nelken
von allen Seiten bräunen, salzen. Mit Rotwein ablöschen und auf
kleiner Flamme köcheln lassen (Flüssigkeit überprüfen, evtl.
etwas Fleischbrühe nachgiessen).
Nach einer halben Stunde eingeweichte Pilze zugeben und das Ganze
noch einmal 20 Minuten weiterköcheln. Zum Schluss die Mehlbutter
(Mehl mit Butter gut vermischen) die Sauce nach Geschmack binden.
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