 |
Brennesselquiches mit knackigem WildsalatZutaten für Rezept: Brennesselquiches mit knackigem Wildsalat • 100 g Blätterteig (Vollkorn)
• 40 g junge, zarte Brennesselblätter
• 1 dl Milch
• 1 dl Rahm
• 1 Ei
• 1 klein. Schalotte, sehr fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 40 g Frühstücksspeck
• etwas Kümmelsamen
• Junge Löwenzahnblätter
• Feldsalat
• Saürampfer
• Bärlauch
• Portulak
• Brunnenkresse
• Saürklee mit Blumen
• Schlüsselblumen
• Gänseblumen
• aber auch Radieschen
• Eichblattsalat
• ein paar gedünstete Morcheln
Zubereitung: Brennesselquiches mit knackigem Wildsalat Den Blätterteig ausrollen und 4 Rondellen (Durchmesser 12 cm)
ausstechen. In gebutterte Backförmchen legen, den Boden einstechen.
Die Brennnesselblätter blanchieren, gut abtropfen und sehr fein
hacken. Die anderen Zutaten - ohne Speck und Kümmel - verquirlen
und mit den gehackten Brennesseln vermengen. In die Förmchen giessen,
mit Speckstreifchen gamieren und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
etwa 10 Min. backen.
Nach 5 Min. mit Kümmel bestreün und weiterbacken.
Salat: Salatblätter, Blüten, Radieschen und Morcheln, schön anrichten
und mit einer Sauce aus Kräuteressig, Distelöl, Meersalz und Pfeffer
würzen. Die Quiches heiss dazu servieren.
** Gepostet von: OPH SCHNECKENBURGER
Stichworte: Quiche, Kräuter, P4
Bewerten Sie "Brennesselquiches mit knackigem Wildsalat"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Brennesselquiches mit knackigem Wildsalat" ähnliche Rezepte
Brennessel Gemüse Bornessen Gemois Brennesselblätter waschen, in Wasser (kochend) 5 Minuten garen, auf
einem Sieb abtropfen lassen, fein hacken oder durch den Fleischwolf
drehen. Butter mit Mehl anschwitzen und mit Milch ablöschen, 5
Minuten garen. Salz, Pfeffer und Brennesseln ... • zum Rezept Brennessel Gemüse Bornessen Gemois
BrennesselgratinEine Gratinform gut ausbuttern. Den Rest der Butter in einer Pfanne
schmelzen lassen.
Schalotten und Knoblauch darin andünsten, die in heißem Wasser kurz
abgebrühten, abgekühlten und gut abgetropften Brennesselblätter
daruntermischen, wobei man die .. • zum Rezept Brennesselgratin
KräutertaschenWasser ankochen und gewaschene Brennessel- und Bärlauchblätter
darin 1 Minute blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen, grob
hacken.
Schinken in Würfel schneiden, mit Käse, Speisestärke und Sahne
mischen, Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer . • zum Rezept Kräutertaschen
|
 |
|
|
